高雄 吉甫虱目魚丸店│滷豬腳宅配│虱目魚丸│魚皮丸│綜合丸│魚肚丸│

虱目魚因為眼瞼的脂肪發達，幾乎遮蓋住眼睛，又名遮目魚。屬於溫水性魚類，故水溫降至14℃以下時會死亡，可適應不同鹽度的水域，是東南亞一帶的重要魚獲，在台灣、菲律賓和印尼等國家均有飼養繁殖。 

虱目魚的細長身軀呈對稱的流線型，背部青灰色，體側及腹部銀白色，魚鱗圓小發著銀光，魚身中央的背鰭，與腹鰭相對，而尾鰭分叉，口小無齒，刺雖多達222根，但肉質鮮美，經飼養8個月後體長約40公分，體重約500克，即可上市販售食用，盛產期從5月至11月，是廣受人們喜愛的魚類。 

虱目魚含有蛋白質、氨基酸、維生素、菸鹼酸及膠質等營養成份。可幫助胎兒視力的發展、小孩的成長及傷患者的復原，保護眼睛骨骼，可抗氧化延緩衰老，預防老人癡呆症，降低膽固醇，預防心臟血管疾病及抗癌等養生保健的效用。 

選購和保存：應挑選魚眼清澈明亮，魚鰓鮮紅，魚鱗光亮完整而無脫落現象，魚身富彈性而不鬆軟為鮮品。魚身洗淨後用保鮮膜包妥，放在冰箱冷藏即可。 

貼心的小叮嚀：虱目魚刺細小又多，集中在背部，烹煮前可先切下魚肚後橫剖去除大骨，再把細骨挑除乾淨或買市售已去骨剌的魚肉，否則食用時須小心，尤其餵食幼兒時須更加謹慎。魚腹（或稱魚肚）是最佳食用部位，自古以來就是有名的補品，但痛風或尿酸過高者應少量食用。 

虱目魚的烹煮方式多樣，可煎、煮、炒、炸、熬、燉、烤外，尚可加工製成虱目魚丸、虱目魚乾、虱目魚鬆、虱目魚皮及魚鱗的膠原蛋白。