高雄 吉甫虱目魚丸店│滷豬腳宅配│虱目魚丸│魚皮丸│綜合丸│魚肚丸│

漁民出海捕魚，最擔心捕不到魚又浪費燃料成本，農委會東部海洋研究中心，結合了日本長崎大學，開發了一種新型的迴游魚類追蹤記錄器，利用放流魚群聚的特性，精準定位，完全掌握魚群的位置。

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資料來源:雅虎新聞

曾文水庫目前將漁業資源外包給民間業者經營，但業者卻發現，水庫中的魚虎猖獗，讓他們放養的小魚損失慘重，由於魚虎具有地域性，又愛追活魚，業者今天利用曲腰魚作餌，短短半小時不到，就釣到8隻魚虎，其中最重的有約15、16斤重。

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香港2012年9月11日電 /美通社/ -- 亞洲海鮮展及特別推介亞洲冷凍食品展 今天在香港灣仔會議展覽中心開幕，來自全球過千款魚類和海鮮買家及供應商將會共聚一堂，洽談進入利潤豐厚的香港、中國內地和亞太市場的機會。

香港唯一的海鮮貿易展覽 - 將會開放至9月13日星期四。

主辦單位美國 DBC 多元商訊公司集團副總裁兼出版人 Mary Larkin 表示：「我們與合作伙伴熱切期待第三屆的亞洲海鮮展。在亞太地區及中國的顧客對魚類及海鮮的需求日益增加，亞洲海鮮展成為一個踏進利潤豐厚的海鮮市場之重要平台。」

亞洲海鮮展擁有提供活鮮、冷凍海鮮、加工魚類及海鮮等的參展商。出席買家包括餐廳、超級市場、酒店、餐飲機構、大量採購之零售買家、批發商和飲食服務行業的採購部高層。

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南投是全國唯一不靠海的縣市，不過一位曾在外地打拼的廚師，因為太喜愛吃虱目魚，回鄉創業時，乾脆研發各種虱目魚料理，讓鄉親品嚐，其中還有首創的魚滷肉，滋味更是一絕。

要做魚滷肉，豬肉同樣不可少，切好的肉塊先爆香，再將魚肉跟豬肉一起大火快炒，一下子就香氣四溢，接著把炒好的魚肉、豬肉倒進大鍋中，依序再放入羅漢果跟十幾種中藥材，和在一起後，熬煮40分鐘。

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應邀到宜蘭國際童玩藝術節演出的肯亞「巴摩加社區兒童舞蹈團」，10日上午抽空到礁溪鄉「時潮休閒農業區」的虱目魚塭，「圍魚」、「罩魚」，捕得肥美的虱目魚作成鮮美的魚丸，現捕現吃，好玩又好吃。

肯亞「巴摩加社區兒童舞蹈團〔Kenya-Pamoja Community Children Dance Troupe〕」是今年童玩節最活潑的演出團隊之一，他們的演出，集舞蹈、特技與音樂於一身，個個身手不凡，熱情洋溢，每次演出總是讓遊客驚呼連連，掌聲熱烈。

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虱目魚也能做成零嘴魚乾和魚糖（魚肉角），突破傳統就稀奇。

台南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔和虱目魚產銷班合作，歷經半年研發虱目魚肉加工，開發虱目魚零嘴系列的魚乾和魚糖，期間王妻病重、去世，他仍強忍悲痛完成任務。

北門虱目魚節將在九月十六日登場，虱目魚魚乾和魚糖是「秘密武器」，昨天搶先曝光，北門區長曾榮嘉說，台南市是虱目魚的故鄉，北門區養殖面積就達一千五百公頃，虱目魚取了魚肚後，魚身物盡其用，加工研發魚乾和魚糖，提高產業附加價值，就能幫助養殖漁民提升收益。

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76歲的黃碧田從事虱目魚養殖超過50年，因看不慣盤商剝削漁民毫無利潤，10多年前開始研發相關加工產品，祖孫三代在三寮灣開設小吃店，自創「長盈虱目魚香腸、朝虱目想虱目魚乾」，成為熱門伴手禮，為偏遠鄉村帶來人氣。

他運用自家現撈的虱目魚，將魚背肉與豬肉混合灌入腸衣，製作虱目魚香腸很費工，至少要3個工作天，但口感很鮮美。

全文網址: 台南／虱目魚香腸 偏鄉熱門伴手禮 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403497#ixzz21Ph6Hd7C
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【聯合報╱記者謝瓊雲／南投縣報導】

高山活水養殖的鱒魚，嬌嫩脆弱，平地很難吃到、買到，劉俊良提醒，鱒魚最棒的吃法就是吃原味，一般推薦的料理方式，以鹽烤、清蒸為主，其他的烹調方式會顯得浪費食材。

他說，鱒魚皮富有膠原蛋白，養顏美容，人本自然這道料理烤得酥香脆又不油膩，許多不敢吃魚皮的人一試上癮，他建議愛美的女性，一定要試試。

高山活水養殖的鱒魚，嬌嫩脆弱，平地很難吃到、買到，劉俊良提醒，鱒魚最棒的吃法就是吃原味，一般推薦的料理方式，以鹽烤、清蒸為主，其他的烹調方式會顯得浪費食材。

他說，鱒魚皮富有膠原蛋白，養顏美容，人本自然這道料理烤得酥香脆又不油膩，許多不敢吃魚皮的人一試上癮，他建議愛美的女性，一定要試試。

全文網址: 名廚帶路20／吃門道：魚皮滿滿膠原蛋白 - 名廚帶路 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=253601#ixzz2060lUXWU
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7到9月是虱目魚的產季，漁業署為協助行銷虱目魚，昨找來料理達人蔡季芳，將多刺的虱目魚透過簡單烹調方式，變成令人垂涎的風味料理。漁業署副署長蔡日耀說，虱目魚年產量為4萬到6萬噸，前年產量3.5萬公噸，量少價揚，池邊價每公斤高達90元；今年產量回穩到4.5萬公噸，價格為73.7元，呼籲民眾多多選購。

昨天各消費市場的魚價與去年差不多，平均每公斤103.3元；不過，上週豪大雨受災嚴重的牡蠣，昨天每公斤要100元，比去年同期上漲25.3％。此外，養殖草蝦也上漲6成，要200元；鯽魚也上漲6成5，要75元；吳郭魚、午仔魚則下跌。

新聞來源：雅虎新聞

台南人愛吃虱目魚，而且是從早吃到晚，從一早的虱目魚粥、虱目魚皮湯、魚丸湯等，一直到滷跟乾煎的虱目魚等。在台北，想要一次感受虱目魚的多樣吃法，也有所謂的專賣店。像台南人吃魚肚湯或魚皮湯等，都習慣用綠色的哇沙米來去腥，這家台北的專賣店也有提供，也難怪深獲熱愛虱目魚的老饕推薦。

透過政府跟民間的合作，台南學甲的虱目魚也成功地行銷到中國大陸去。名字也因此更換成「狀元魚」，而且還希望以虱目魚的特殊風味與吃法，讓內地的朋友們喜愛。住在台灣的你，可真正清楚到底有哪些虱目魚的吃法？除了乾煎、煮粥、煮湯，還有滷魚的各個部位等，像有些老饕就喜歡吃滷魚頭！

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新聞來源:雅虎新聞

虱目魚登陸後銷售不佳，「改名字」就會好賣一點？進年來，農委會不斷將台灣人愛吃的「虱目魚」產銷到大陸去，沒想到進軍大陸後，銷售狀況不佳，其原因就是許多大陸民眾，聽到虱目魚就會聯想到「蝨子」，感覺不太妙，外貿協會董事長王志剛因此建議農委會將虱目魚改名。對此，農委會表示，不如將虱目魚改成牛奶魚、乳魚。

夏季是養殖漁業耗電量最凶的季節，加上油電雙漲，將軍、七股沿海虱目魚養殖業者叫苦連天，5月電費成本將提高，漁民初估1個月將多出約1萬元電費。已有漁民表示要轉型養白蝦、文蛤，不願再養虱目魚。

虱目魚有「台灣第一魚」的封號，而台南更是「虱目魚王國」，每年為台南創造台幣八億餘元的產值。台南市議員郭清華認為，虱目魚的產值應該可以再提升，呼籲台南市政府應該列為市魚，如此才能讓更多遊客到台南就想要享用此魚。

農業局說，高雄市養殖虱目魚的面積，雖然比台南市大一點點，但高市的虱目魚很多都是淡水養殖，品質和口感，比不上台南市沿海地區的海水養殖，台南市虱目魚每年創造出八億多元的產值，深獲大陸民眾喜愛。

中國台灣網3月13日蘇州消息國務院台辦常務副主任鄭立中日前在蘇州表示，引進虱目魚，既豐富了大陸百姓的餐桌，又幫助台灣同胞解決了生計問題，祝願虱目魚“魚躍龍門，海闊天空”。

這兩、三天因為冷氣團，到了三月還是感覺天氣冷，天氣一下子忽冷忽熱，也連帶影響了台南虱目魚的生長速度。另外，像是屏東車城的洋蔥，也因為天氣不穩定，球莖腐爛，損失兩成以上。

冷氣團南下，南台灣氣溫驟降將近十度，台南名產虱目魚也因為天氣冷，成長速度變慢，市場供不應求。

嘉義縣政府為促進布袋地區虱目魚加工產業發展，去年與布袋鎮公所合作，向經濟部地方產業發展基金提案，爭取「丸味、布袋」布袋魚丸產業發展補助計畫，獲得七百萬元補助款，15日晚上舉辦首場產業大會師。 

縣府委託的專業執行團隊，日前與在地業者個別訪談，並進行2場推動說明會，頗受地方肯定與期待；首場「產業大會師」15日晚上7點在布袋鎮新塭地區老人會館舉行，與在地虱目魚相關產業業者座談。 

座談會除說明整體計畫推動步驟，讓業者了解計畫內容與未來推動方式，藉以凝聚共識外，也進行意見交流，以符合地方需求，達到改善產業現況，提升產業成熟度的目標，打造布袋魚丸產業新氣象，奠定永續發展根基。 

台南市玉井區虎頭山老鄉長餐廳推出「虱目魚養生餐」，從大陸嫁到台灣的楊蜀君，利用砂鍋慢火燉煮3小時，讓魚骨酥軟，連整顆魚頭都可以吃下去，解決虱目魚多刺問題，很受顧客喜歡。

楊蜀君說，因虱目魚多刺，很多人不喜歡吃，但她覺得魚肉鮮美，於是想辦法解決魚刺問題，她將虱目魚切成頭、尾、身體共4等分，放入砂鍋用慢火燉煮3小時，再加入甘蔗、養生中藥調味。

為期4天的2012年東京國際食品展昨(9)日圓滿落幕，由外貿協會籌組的台灣館展產品多樣豐富、各具特色，總計吸引2,987位專業買主參觀洽談，促成5,721萬美元商機。今年主辦單位首創女性部落客網路直播，獲高度評價。

東京國際食品展是外貿協會今年開春第一項食品類大型海外拓銷活動，這次到台灣館洽談的買主不光是來自日本各大都市，還有南韓、新加坡、及加拿大買主蒞臨洽談採購。

台灣館首次嘗試來日本展出的虱目魚產品頗受日商青睞，尤其蒲燒虱目魚之口感與日本人喜愛的蒲燒鰻頗為相近，價格又較鰻魚更具競爭力，估計持續加以推廣，發展潛力很大。

貿協表示，由於台日兩國食品產業互補性關係，日本買主對蔬果、水產類產品之需求較糖果餅乾類為高。

在大陸各城市舉辦的台灣名品展去年獨領風騷，甚至還得到會展之星的大獎，今年外貿協會維持7場台灣名品展規模，更有5個城市是首次舉辦，預計能再創高峰，外貿協會董事長王志剛昨日表示，「我們去煎虱目魚，讓上海人知道他的美味！」

位在北門三寮灣東隆宮前的「長盈」，可嘗到魚乾、魚丸、魚粳等各種虱目魚吃法，其中最特別的是「虱目魚香腸」，是遊客來此必點小吃。

老闆黃碧田自己養虱目魚，他說，魚價曾經慘跌，當時他心想如何加工開發，於是將現撈鹹水虱目魚，費工的去掉魚刺，加豬肉灌入豬腸，做成接受度高的香腸。

經常賣到缺貨的「黑糖粉粿」，是自製的古早味，看起來透明，吃起來很有彈性，夏天與挫冰一起吃最受歡迎，老闆常常要向晚到客人說抱歉。