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【聯合報╱記者謝瓊雲／南投縣報導】
高山活水養殖的鱒魚，嬌嫩脆弱，平地很難吃到、買到，劉俊良提醒，鱒魚最棒的吃法就是吃原味，一般推薦的料理方式，以鹽烤、清蒸為主，其他的烹調方式會顯得浪費食材。
他說，鱒魚皮富有膠原蛋白，養顏美容，人本自然這道料理烤得酥香脆又不油膩，許多不敢吃魚皮的人一試上癮，他建議愛美的女性，一定要試試。
高山活水養殖的鱒魚，嬌嫩脆弱，平地很難吃到、買到，劉俊良提醒，鱒魚最棒的吃法就是吃原味，一般推薦的料理方式，以鹽烤、清蒸為主，其他的烹調方式會顯得浪費食材。
他說，鱒魚皮富有膠原蛋白，養顏美容，人本自然這道料理烤得酥香脆又不油膩，許多不敢吃魚皮的人一試上癮，他建議愛美的女性，一定要試試。
全文網址: 名廚帶路20／吃門道：魚皮滿滿膠原蛋白 - 名廚帶路 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=253601#ixzz2060lUXWU
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