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材料：
虱目魚皮 300g ，蒜頭 15 粒，蔥 3 根，薑片 10 片，大辣椒 5 根
調味料：
砂糖 1 湯匙，米酒 200c c ，胡椒粉 適量，醬油 適量，地瓜粉 適量。
作法：
(1) 先將魚皮洗淨切片備用。
(2) 將魚皮裹粉下鍋油炸，撈起備用。
(3) 油鍋加到 150 度，放入蒜頭、辣椒、蔥、薑片、爆香約 2 分鐘，直到材料有些乾扁為止，再放入醬油、米酒、砂糖、清水，並將炸過的魚皮放入，讓它入味，一直到水分收乾為止即可起鍋。
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