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76歲的黃碧田從事虱目魚養殖超過50年，因看不慣盤商剝削漁民毫無利潤，10多年前開始研發相關加工產品，祖孫三代在三寮灣開設小吃店，自創「長盈虱目魚香腸、朝虱目想虱目魚乾」，成為熱門伴手禮，為偏遠鄉村帶來人氣。
他運用自家現撈的虱目魚，將魚背肉與豬肉混合灌入腸衣，製作虱目魚香腸很費工，至少要3個工作天，但口感很鮮美。
全文網址: 台南／虱目魚香腸 偏鄉熱門伴手禮 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=403497#ixzz21Ph6Hd7C
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