高雄 吉甫虱目魚丸店│滷豬腳宅配│虱目魚丸│魚皮丸│綜合丸│魚肚丸│

繼台灣水果、虱目魚等農漁產品之後，台灣的畜禽蛋產品也將登陸上海，預定於本月中旬在大潤發賣場正式開賣，搶占元旦、春節商機。

另外，台灣虱目魚在今年九月底首度進軍上海，市場反應欠佳後，已決定轉攻大陸中西部不產魚的內陸地區銷售，也計畫明年元旦、春節市場旺季時上市。

「虱目魚很脆弱，天氣一變化，我們就心驚驚。」入冬第一波冷氣團南下，台南地區昨天最低溫十六度，學甲、七股一帶虱目魚養殖漁民清早巡魚塭，有人索性提早打撈販售，並將水抽光準備冷氣團過後，再養新一批魚苗。

養殖業者黃正壽說，虱目魚是熱帶魚種極畏寒，入冬氣溫驟降一定最先遭殃，「體質差的虱目魚受不了冷，容易凍死」，一定要提早因應。

材料： 
虱目魚皮 300g ，地瓜粉 適量。 

調味料： 
芝麻 ，胡椒鹽少許

作法： 
(1) 魚皮沾上地瓜粉備用。 
(2) 油鍋加熱後放入魚皮油炸，炸到金黃酥脆後起鍋。 
(3) 灑上胡椒鹽及芝麻，即是香酥脆的美食。

材料： 
虱目魚皮 300g ，蒜頭 15 粒，蔥 3 根，薑片 10 片，大辣椒 5 根

調味料：
砂糖 1 湯匙，米酒 200c c ，胡椒粉 適量，醬油 適量，地瓜粉 適量。

作法： 
(1) 先將魚皮洗淨切片備用。 
(2) 將魚皮裹粉下鍋油炸，撈起備用。 
(3) 油鍋加到 150 度，放入蒜頭、辣椒、蔥、薑片、爆香約 2 分鐘，直到材料有些乾扁為止，再放入醬油、米酒、砂糖、清水，並將炸過的魚皮放入，讓它入味，一直到水分收乾為止即可起鍋。  

虱目魚有沒有他特有的營養養分？

※蛋白質。虱目魚是屬於六大類中的蛋白質類。

虱目魚含有很多刺，該如何解決？

※虱目魚刺最多的地方是在魚背，完全沒有刺的是魚皮的部分，我們在烹煮時是無法完全將刺去掉，不過可以買到完全無刺的魚肉(經過商家用特殊刀法切過)

資料來源：網路

虱目魚要怎麼烹煮才會好吃，又不會流失掉其營養？

※用炊的。可利用薑絲、魚抹上鹽、加上蔥花、紅辣椒來炊。也可以用水煮湯的方式。
PS：魚鰓不可以吃，因為它是魚過濾髒東西的第一關卡。

資料來源：網路

人家說「吃魚的小孩比較聰明」是因為什麼呢？

※因為魚含有深海魚油(也就是DHA和EPA)，可幫助腦部的發育。不過要在六歲前吃比較有效，因為六歲以後人的腦部就已經成型了，所以就比較沒有效果了。

資料來源：網路

如何選購新鮮的魚？

※魚的眼睛要亮，不可混濁，魚鰓要鮮紅，肉要有彈性。
PS：魚腐敗得非常快(魚的自家消化期很短，差不多3~4個小時，之後PH值降低，魚身體就又變軟了，並且開始酸敗。)

資料來源：網路

魚肚丸宅配一斤　約１７～１８塊　＄２００