高雄 吉甫虱目魚丸店│滷豬腳宅配│虱目魚丸│魚皮丸│綜合丸│魚肚丸│

　中評社28日電，成功大學政治經濟研究所教授丁仁方在《中國評論》月刊一月號發表專文《南台灣與中國大陸交流深化芻議之—：台南學甲虱目魚契作經驗的參照》。作者認為：“學甲虱目魚契作模式，在兩岸交流發展歷程中，有特殊重要的意義。”“學甲及台南地區民眾政治立場以偏綠居多，如果學甲契作模式可以成功，有可能牽動南台灣民眾對中國大陸的認同傾向。”文章內容如下：

位於高雄市正言路上的吉甫虱目魚丸專賣店，

他的魚丸完全是用虱目魚打成漿作成的魚丸，

用魚肚肉或魚皮裹上魚漿作成扁平狀或長條狀，每口都可以吃到魚肉，非常的好吃．．

綜合湯$70

前學甲鎮代主席王文宗居中契作學甲虱目魚銷往大陸，今年共銷售三百萬台斤，奠立良好基礎，他說今年要擴大契作戶，漁民表達強烈意願，劉姓吳郭魚養殖戶睹狀，決定明年把五公頃漁塭全部改養虱目魚；事實上，因為闢出銷陸通路，部分漁民已嘗到甜頭。

上千名農民五日下午頂著寒風在台南市後壁區參加「基層挺ＥＣＦＡ顧農民，農民一定贏」大會，身兼台南市海峽兩岸經貿文化發展協會理事王文宗說，虱目魚列入早收清單，漁民不怕盛產價格低。

材料：
虱目魚丸 100g 、虱目魚粳 100g 、花枝丸 100g 、虱目魚皮 50g ，白蘿蔔、芹菜 一些。

調味料： 
鹽、糖、高湯或雞湯塊，胡椒粉 少許 

作法： 
(1) 魚丸先解凍 , 白蘿蔔切塊，芹菜切珠狀備用。 
(2) 白蘿蔔和高湯煮滾 , 放入魚丸、魚粳、魚皮，再次煮滾後 , 放入芹菜珠 , 再以鹽、糖調味後 , 灑上胡椒粉即可。

#虱目魚丸可搭配火鍋食用， 食用前請先解凍 ，
烹煮過程不宜過久，否則魚丸的甜味和口感會受到影響。

材料：
虱目魚丸 300g ，芹菜 一些。

調味料： 
鹽、糖、高湯或雞湯塊，胡椒粉 少許 

作法： 
(1) 魚丸先解凍 , 芹菜切珠狀備用。 
(2) 高湯煮滾 , 放入魚丸，再次煮滾後 , 放入芹菜珠 , 再以?、糖調味後 , 灑上胡椒粉即可。

有「台灣第一魚」之稱的虱目魚今年九月底在上海上市，曾經轟動一時。然而，台灣家喻戶曉的虱目魚似乎未獲得上海民眾認可，出現「水土不服」現象。兩個月來，上海共銷售虱目魚二百一十七噸，僅占先前上海水產集團宣稱購買一千八百噸虱目魚、魚丸、魚肚產品的六分之一。

上海新民晚報報導，今年九月底，上海水產集團宣布分批採購台南學甲區總量達一千八百噸的虱目魚、魚丸、魚肚產品，登陸上海市場。該集團在上海國際水產精品展、上海西郊國際特色農副產品迎春巡迴展等，均設攤大肆宣傳，展會中，不僅邀請虱目魚專業廚師現場烹飪虱目魚菜肴，還在上海東方國際水產中心設立虱目魚專賣店，在上海歐尚、華聯吉買盛等大賣場供應虱目魚原條魚、魚肚、魚丸；另外聯合上海相關餐館，推出台灣虱目魚系列菜色。上海當地媒體也紛紛報導為其造勢。

大陸冷氣團來襲，許多農漁民為了嚴防寒害，趕緊動了起來，菜農是搭棚怕風透，養殖業者是怕虱目魚、吳郭魚不耐寒，打水井增加魚塭的水溫。

趁著好天氣，農民來到田裡搭建塑膠網替農作物來檔風，農民說因為這些辣椒已經栽種一個月，照理說已經可以生長到將近一公尺，但是最近寒流來襲，東北季風強勁，若沒做好遮風保護，這些農作物一定會有損害。

材料：
虱目魚丸 300g ，雞蛋 2 顆。

調味料： 
胡椒粉 少許 

作法： 
(1) 魚丸先解凍 , 雞蛋打散備用 
(2) 將魚丸放入雞蛋碗內沾料，放入油鍋中，炸約 2-3 分， 待魚丸變黃金色即可盛起，灑上胡椒粉即可。 

為拓展北門地區虱目魚及加工產品銷售管道，北門區農會昨天熱鬧舉辦虱目魚節。市長賴清德表示，台南除了與大陸虱目魚契作外，並多管齊下發展養殖專區及開拓外銷通路，目標是幫漁民晉升「百萬漁民」。

賴清德說，學甲區漁民與大陸契作是「賣魚但不賣身」，雖然增加穩定感，也只是求溫飽而已。台南廣大沿海地區的養殖漁業，目前計畫串連台江內海自安平區延伸到將軍、北門區成為「文化虱路」，由觀光帶動濱海產業發展。

材料： 
虱目魚皮 300g 。

沾醬： 
醬油、哇沙米 

作法： 
(1) 將魚皮捲起並以竹籤固然，再放入大火川燙煮熟後，即可取盤。 
(2) 適量的醬油、哇沙米攪拌均勻即可沾食，其味鮮甜。

 # 虱目魚皮富含超多的膠質與維生素。